Bahan:
100 g tepung terigu
1 sdt penuh baking powder
50 g gula halus
200 ml susu cair
1 sdt garam
3 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
Pelengkap:
Maple syrup
Mentega, potong-potong
Cara membuat:
1. Aduk tepung, baking powder, gula, susu, garam dan kuning telur hingga licin dan rata.
2. Kocok putih telur hingga kaku.
3. Masukkan ke dalam adonan terigu, aduk rata.
4. Panaskan wajan dadar antilengket, olesi sedikit minyak.
5. Tuangkan 1 sendok sayur penuh adonan ke dalam wajan. Masak hingga kedua sisinya matang. Angkat.
6.Taruh di piring saji. Sajikan hangat dengan pelengkapnya.
Untuk 12 buah
Cara Membuat: OPERA CAKE Sponge:
200 gr telur
120 gr gula
15 gr cake emulsi (SP/TBM/Ovalet)
70 gr tepung protein rendah
15 gr maizena
40 gr mentega
1 sdt vanilla pasta
1 sdt rum bakar pasta
Cara pembuatan: • Lelehkan mentega, dinginkan.
• Kocok telur, gula dan cake emulsi sampai kaku (menggunakan kecepatan tinggi).
• Masukkan tepung dan maizena, aduk pelan (menggunakan sendok kayu/plastic spatula/alat pengocok telur).
• Masukkan mentega cair, aduk rata.
• Masukkan vanilla pasta dan rum bakar pasta, aduk rata.
• Tuang kedalam loyang berdiameter 18 cm.
• Panggang dengan oven menggunakan suhu 180 C selama 30-35 menit.
Chocolate Ganache:
200 ml cream cair
370 gr coklat dark compound Gula Cair:
400 gr gula
400 ml air Coffee Butter Cream:
250 gr mentega putih
200 ml cream cair
200 ml gula cair
10 gr susu bubuk
6 gr nescafe Sprinkle:
200 ml gula cair
40 ml kahlua
6 gr nescafe Hiasan: 100 gr coklat white compoud
The cake is named not directly after the Black Forest (Schwarzwald) mountain range in south-western Germany but rather from the specialty liquor of that region, known as Schwarzwälder Kirsch(wasser) and distilled from tart cherries. This is the ingredient, with its distinctive cherry pit flavor and alcoholic content, that gives the cake a special kick. Cherries, cream, and Kirschwasser were first combined in the form of a dessert in which cooked cherries were served with cream and Kirschwasser, while a cake combining cherries, biscuit and cream (but without Kirschwasser) probably originated in Germany.
Today, the Swisscanton of Zug is world-renowned for its Zuger Kirschtorte, a biscuit-based cake which formerly contained no Kirschwasser. A version from the canton of Basel also exists. The confectioner Josef Keller (1887–1981) claimed to have invented Schwarzwälder Kirschtorte in its present form in 1915 at the then prominent Café Agner in Bad Godesberg, now a suburb of Bonn about 500 km north of the Black Forest. This claim, however, has never been substantiated.[3] Schwarzwälder Kirschtorte was first mentioned in writing in 1934.[4] At the time it was particularly associated with Berlin but was also available from high-class confectioners in other German, Austrian, and Swiss cities. In 1949 it took 13th place in a list of best-known German cakes, and since that time Schwarzwälder Kirschtorte has become world-renowned.[5]
A Swedish cake called Schwarzwaldtårta is related to the traditional Black Forest cake only by name. It consists of layers of meringue with whipped cream in between. The whole cake is also covered with whipped cream and decorated with chocolate.
Bahan Bolu:
6 butir telur ayam
150 g gula pasir halus
100 g mentega, lelehkan Ayak:
125 g tepung terigu
25 g cokelat bubuk
1/2 sdt baking powder Lapisan:
1 kaleng (480 g) ceri hitam
2 sdt tepung maizena
2 bungkus @250 g krim bubuk
250 ml susu cair dingin
3 sdm rum/kirsch
2 batang @ 250 g cokelat masak pekat/dark cooking chocolate
10 buah manisan ceri merah
Cara membuat:
# Siapkan loyang bundar 20 cm, semir margarin dan taburi sedikit tepung terigu.
# Panaskan oven hingga bersuhu 180 C.
# Bolu: Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang.
# Masukkan campuran tepung terigu secara bertahap, bergantian dengan mentega leleh sambil aduk rata.
# Tuangkan dalam loyang, ratakan.
# Panggang dalam oven panas selama 35 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
# Olesan: Tiriskan buah ceri, belah menjadi masing-masing dua. Sisihkan airnya.
# Jerangkan airnya di atas api kecil hingga panas. Larutkan tepung maizena dalam air ceri, aduk rata.
# Tuangkan ke dalam air ceri, masak hingga mendidih dan kental.
# Masukkan ceri hitam, aduk rata. Angkat.
# Campur krim bubuk dengan susu dingin. Kocok hingga kaku. Sisihkan.
# Serut kasar cokelat masak dan sisihkan.
# Penyelesaian: Belah cake membujur menjadi 3 bagian yang sama.
# Perciki masing-masing dengan rum/kirsch. Olesi salah satu permukaannya dengan sebagian adonan ceri hitam.
# Tumpuk dengan satu potong kue. Olesi bagian atasnya dengan sisa adonan ceri hitam. Tutup dengan satu potong kue.
# Olesi semua sisinya dengan krim kocok. Tutup keliling sisinya dengan cokelat serut sambil tekan-tekan hingga merekat.
# Semprotkan sisa krim kocok bentuk hias pada permukaan kue. Hiasi dengan manisan ceri merah dan cokelat serut.
# Simpan selama 3 jam dalam lemari es. Potong-potong dan sajikan. Untuk 12 potong
Rendam roti tawar dengan susu/santan sampai lunak, hancurkan, sisihkan.
Rebus daging kelapa dengan air kelapa kurang lebih 15 menit. Panaskan oven 180.
Kocok telur dan gula hingga larut. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan roti tawar, kelapa muda, kenari, kismis, dan vanili, aduk rata. Tuangkan ke loyang yang dialasi kertas roti. Panggang sampai matang kecoklatan.
Klappertaart
Dari Wikipedia bahasa Indonesia
Klappertaart
Klappertaart di Indonesia dikenal sebagai kue khas Manado dengan bahan dasar kelapa, tepung terigu, susu, mentega dan telur. Resep adonan tersebut merupakan pengaruh saat zaman pendudukan Belanda di Manado. Terdapat beberapa macam cara memasak klappertaart. Bila dia dipanggang dan menggunakan roti, maka akan menghasilkan klappertaart dalam bentuk yang padat, bisa dipotong layaknya kue taart pada umumnya. Tetapi ada juga cara memasak yang tidak panggang. Ini akan menghasilkan tekstur yang begitu lembut, seperti memakan custard yang langsung meleleh begitu masuk ke mulut. Kue ini paling nikmat bila disantap dalam keadaan dingin jadi tidak boleh dibiarkan terlalu lama di luar pendingin.
Klappertaart termasuk kue yang mengandung kalori yang cukup tinggi. Ada pengusaha klappertaart yang mencari campuran adonan yang lebih rendah jumlah kandungan kalorinya. Beberapa jenis klappertart menggunakan lemak rendah kalori, susukalsium tinggi dan pemanis rendah kalori sebagai campuran adonannya menggantikan susu dan gula yang pada umumnya digunakan, sehingga menjadikan kue ini berkurang jumlah kalorinya. Klappertaart Rendah Kalori memang sengaja dibuat agar orang-orang yang sedang diet bisa menikmati kue lezat ini.
Tiramisù (Tiramesù) adalah kue keju khas Italia dengan taburan bubuk kakao di atasnya. Kue ini merupakan hidangan penutup yang dimakan dengan sendok, sehingga digolongkan ke dalam hidangan "al cucchiaio" ("dengan sendok").
Kue ini tidak dibuat dari adonan dan tidak dipanggang. Bahan dasarnya adalah biskuit yang sudah direndam ke dalam larutan kopi dan keju mascarpone. Biskuit disusun dan dilapisi dengan krim kocok sebelum didinginkan di dalam lemari es supaya bentuk kue tidak hancur sewaktu dihidangkan.
Ciri khas kue ini adalah perpaduan tekstur kue yang lembut dengan rasa kopi dan keju yang kuat. Biskuit yang disebut biskuit Savoiardi, telur ayam, gula, kopi, dan bubuk kakao adalah bahan utama bagi resep asli tiramisu. Menurut resep aslinya, kue ini berbentuk bundar, dan tidak dicampur minuman beralkohol (rum, anggur Marsala, atau konyak) karena awalnya dibuat untuk anak-anak dan orang tua.
Asal-usul dan pencipta tiramisu sering menjadi bahan perdebatan, tapi diperkirakan sebagai kue penemuan baru. Tiramisu tidak disebut-sebut dalam literatur kuliner hingga tahun 1983.[1] Dalam buku La marca gastronomica terbitan tahun 1998, Fernando dan Tina Raris menulis bahwa tiramisu adalah kue penemuan baru. Walaupun demikian, keduanya menyebut bahwa resep tiramisu mirip dengan resep kue hidangan penutup yang dimuat di buku masak Yunani. Selain itu, Fernando dan Tina Raris mengutip artikel yang menyebut tiramisu diciptakan di kota Treviso pada tahun 1971.[2][3]
Berbagai literatur kuliner, termasuk majalah kuliner Vin Veneto terbitan tahun 1981, Giuseppe Maffioli dan Annibale Toffolo menyebut ahli kue Roberto Linguanotto (Loly Linguanotto) dari rumah makan "Le Beccherie" di Treviso sebagai pencipta tiramisu. Kisah lain mengatakan kue ini berasal dari kota Siena. Sejumlah ahli kue mengatakan tiramisu dibuat sebagai penghormatan bagi Cosimo III yang datang mengunjungi kota Siena.
RESEP TIRAMISU
Bahan :
250gr mascarpone cheese
500ml double cream
1 sdt essens vanilla
4 kuning telur
100 gr gula pasir
2 pak lady finger (ato egg drops)
rhum 50ml (bisa diabaikan)
kopi
Alat-alat yang dibutuhkan :
Kompor
Kulkas
1 mangkok berukuran besar , volume min. 1L
1 mangkok lagi agak kecil saja dari kaca/logam untuk men-tim
Panci yang bisa memuat mangkok yang kecil
Cara membuat :
Double cream dimixer di mangkuk besar sampe agak kental, lalu masak air di panci besar
Di mangkuk lain kuning telur, gula dan esens vanila diaduk di atas panci yang airnya telah mendidih (supaya kuning telurnya mateng)
Sementara itu masukkan mascarpone cheese ke mangkuk double cream, mixer lagi sampai kental, lalu campuran kuning telur-gula dimasukkan kedalamnya, aduk lagi
Bikin kopi panas, lalu lady fingersnya dicelupin 2-3 detik, lalu susun dalam loyang (kaca ato keramik)
Tutup dengan adonan cream hingga tertutup seluruhnya.
Susun lagi lady fingers diatasnya, tutup lagi dengan adonan cream sampai habis.
Setelah itu taburi dengan bubuk coklat, dan dimasukkan ke dalam kulkas sampai dingin.
Daun pandan ditumbuk atau diblender, diberi air lalu diperas hingga diperoleh larutan daun pandan 120ml.
Margarin atau mentega dipanaskan hingga cair.
Gula pasir, telur, dan vanili dikocok dengan mixer sampai rata tercampur.
Masukkan tepung terigu dan mentega cair secara bergantian, kocok hingga rata.
Masukkan baking powder
Susu kental dimasukkan ke larutan daun pandan, diaduk hingga rata, lalu campuran ini dituangkan ke adonan. Aduk sampai rata.
Oleskan merata loyang dengan margarin lalu taburi tepung terigu sedikit.
Tuang adonan ke loyang (sebaiknya persegi yang memanjang), panggang dalam oven yang sudah panas selama kira-kira satu jam.
Catatan
Jika warna hijau kurang terang, daun pandan ditambahi pula daun suji sehingga larutan lebih pekat. Daun suji dapat pula diganti dengan sepuhan warna hijau.
Jika daun pandan tidak ada, dapat pula dipakai ekstrak pandan (1 sendok teh) meskipun aromanya agak berbeda.
Jika pakai susu kental manis, gula dikurangi (tinggal kira-kira 210gr saja, atau tergantung selera).
Susu cair (125ml) dapat pula dipakai dan dikombinasi dengan ekstrak daun pandan.
